玉米成熟一般是从玉米的外部形态特征来确定。当玉米的茎叶开始枯黄、雌穗苞叶由绿变为黄白、籽粒变硬而有光泽时就认为已经成熟。其实这些外部特征表示的成熟与玉米真正意义的成熟是有一定差距的。不同品种、不同年份以及病虫害都会对这种成熟期的判定造成一定影响。

玉米真正的成熟（完熟）指的是其生理成熟。生理成熟是确定玉米收获期最为科学的依据。生理成熟有两个指标：一是看黑层出现。从果穗上取下一颗玉米粒，把玉米粒基部和玉米穗轴连接的部分去掉，会看到玉米粒的基部有一点黑色的覆盖物，这就是黑层，当黑层出现玉米籽粒的灌浆就完全停止了；二看乳线消失，把玉米果穗从中间掰断，直接可以看到玉米籽粒的顶端和基部之间有一条线，这条线就是玉米灌浆的乳线，这条线消失是玉米成熟收获的一个标志。

（技术要求仅供参考）