1、品种类型。大葱分为长白和短白两种类型，葱白长短和品种有关。
2、土质与栽培条件。选择的地块土质黏重，翻地浅且不细；生长期间中耕培土不及时，根下部土壤板结；栽种浅，行距小，底肥不足，追肥量不足；没有灌溉条件，全靠自然降雨，一旦遇到旱情，大葱则脱肥、脱水。
3、收获不及时。收获过晚葱白内储藏的养分向下转移，葱白上部失水发软。
二、预防措施
1、选种优良长白大葱品种，如章丘大葱、谷葱等。2、选择土层深厚、土质肥沃、排水良好的地块，并要深耕细耙，耕深30厘米以上。开深20-30厘米、宽15-30厘米的沟，沟距70-80厘米起垄，以便培土。栽前开沟施肥，亩施有机肥3000-5000公斤，然后再深翻垄沟，使粪土混合。
3、栽葱时要深栽浅埋，以便以后分期培土。一般株距1厘米，覆土8厘米厚左右，以不埋住葱秧心叶为标准。栽前对葱秧要加以选择，选用茎粗1厘米左右、3-4片叶、30-40厘米高、没有病虫害的秧苗。4、加强栽培管理。定植后应中耕保墒，促进根系发育，天不旱不浇水。立秋后到白露前，植株进入发叶盛期，在8月下旬至9月下旬要加强水肥管理，亩施15公斤嘉美内钾德，追肥后要及时埋土、培土、灌水。白露过后施肥以嘉美红利、赢利来为主，浇水应勤浇、重浇，保持土壤湿润，以满足葱白生长的需要。5、结合中耕进行培土。雨季来临前要把垄沟培出垄台，以防栽植沟中积水引起根茎腐烂。立秋后每10-15天培1次土，共培3次。第一次要浅培，以提高地温，后两次多培土，特别是最后一次要尽量高培，但是不能超过心叶。
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