蘑菇是干菜中一大类品种，一般北方叫蘑，南方叫菇。　蘑菇品种很多，可供食用的不下200种，可分为三大类：1.主要品种有口蘑、松蘑、猴头蘑、榛蘑、肉蘑等；2.菌 主要品种有青白菌、羊肚菌、鸡踪菌等；3. 菇 主要品种有香菇、草菇、麻菇等，其特点是香味浓，味道好，肉厚而质量高。

蘑菇种植首先需要掌握种植技术。然后需要大棚。生产原材料。例如棉籽壳，玉米芯。杂木屑，稻草等等。只要能够掌握种植技术，科学管理。利润是很好的。在家可以种植。一般的食用菇的种植方法是：以稻草、菜饼、尿素、菇乐素、过磷酸钙、石灰.培养料采用二次发酵法，在室外堆制15天左右，其间翻堆3-4次，然后进菇房或菇棚，加温至65℃左右保持6—8小时，后降温至52℃保持3天，进行后发酵。当菌丝基本长到料层底部时进行覆土，覆土材料用细泥、砻糠灰或河泥、砻糠灰，，用前喷甲醛消毒，土层缝隙里有菌丝冒出时补土。当菌丝开始扭结成原基，这时进行通风、喷水，使床面始终保持湿润状态，同时菇房（菇棚）内保持较高的空气湿度，达到85%-90%。