安格斯牛的皮毛黑色和无角为重要特征，古也称为无角黑牛。该牛体格低，结实，头小而方，额宽，体躯深宽，呈圆筒形，四肢短而直，前后挡较宽，全身肌肉丰满，具有现代肉牛的典型体型，安格斯牛，成年公牛平均活体重800-900千克，母牛600-700千克，犊牛平均初重25-35千克，成年牛体高120-140厘米。

安格斯牛具有良好的肉用性能，被认为世界上专门划为肉牛品种的典型品种之一。表现早熟，胴体品质高，出肉多。屠宰率一般为65%-70%，哺乳期日增重一千克左右，肌肉大理石纹很好，该牛适应性强，耐寒抗病。