来源：美食天下 

到了夏天，早上最常吃的早餐就是豆腐脑油条，去外面买要排很长的队不说，有的还不是特别干净，想想还不如自己提前做好，第二天早上全家一起吃。动手做了一次之后发现还是挺简单的。

食材：干黄豆、内脂、水、虾皮、紫菜、榨菜末、葱花、生抽、麻油

步骤：

1、准备的原料。

2、黄豆先用清水浸泡12小时以上。

3、泡好的黄豆加1000毫升的清水用料理机磨成豆浆。

4、再用纱布过滤出豆渣。

5、过滤好的豆浆煮熟放凉到85度。

6、内酯加少许清水化开。

7、一边倒入豆浆中一边顺一个方向搅拌均匀，再盖上锅盖焖两分钟。

8、做好的豆腐脑用勺舀到碗里。

9、加上虾皮，紫菜，榨菜沫，生抽，麻油，葱花趁热吃了！！

小窍门：

1.温度一定不能太高，控制在80到90度之间。否则会变酸，变成絮状。内酯的量太多也会发酸，少了会凝固不起来。

2.倒入内酯后，一定要盖个盖子，静置一段时间，期间一定不能再去搅拌或移动它。

3.豆腐脑里的料根据自己的喜好加。

豆腐脑的汤可以按照自己的喜好去做，每个人的口味不同，温度的控制是最重要的，这个也很难把握，但是相信熟能生巧。多做几次会越来越好的！