中国粮油 2017-03-27 16:00

一、胶质玉米和粉质玉米描述

1、粉质玉米(Flour corn)：颗粒较软，呈马齿形，淀粉含量较胶质玉米高，粉质胚乳细胞大，淀粉粒多为圆形，直链淀粉比重高，蛋白质含量较低，与淀粉粒结合不紧密，结构疏松，呈不透明状；

一般东北烘干玉米大部分是粉质玉米，较易粉碎，切开或咬开断面呈白粉状，对畜类利用率效果明显，乳猪料宜选择粉质玉米，易糊化，适口性较好。

2、胶质玉米(Flint corn)：颗粒较硬光泽好，半马齿状，容重在每升690g/L以上，淀粉含量相对较低点，且支链淀粉比重高，其角质胚乳细胞小，淀粉粒小而呈多角形，淀粉粒间充满蛋白质，因而组织致密，呈半透明状；粗蛋白质含量比粉质玉米高，但多为角蛋白，畜类较难利用；

胶质玉米粒大饱满，较难粉碎，破碎后呈碎粒状，且粒度较均匀，口感差，但核黄素含量较高，适合做禽料，特别是蛋鸡料。河北，河南，山东等地产的大部分是胶质玉米，产量相对比粉质玉米要高。

二、看大家怎么说？

钟日聪：具体好像粉质玉米对畜类利用率效果明显，胶质玉米对禽类效果明显，近红外分析仪检测，同等情况下胶质玉米蛋白含量比粉质玉米高。

胶质玉米淀粉含量相对低点，而且支链淀粉比重高，蛋白高些；粉质玉米蛋白低些，淀粉含量当然就高了哦，而且直链淀粉比重高。

Fishemen：胶质玉米淀粉含量相对低点，而且支链淀粉比重高，蛋白高些；粉质玉米蛋白低些，淀粉含量当然就高了哦，而且直链淀粉比重高。

心烦邱老板：胶质玉米一般用在禽类，粉质玉米用在猪料。前者容重大，难粉碎。

春节：胶质玉米的蛋白角蛋白比例高，猪消化系统对这种角蛋白的消化率很低。

Zhaoyuyong：不错，越南主要是胶质玉米。

Kiroco：胶质玉米淀粉含量相对低点，而且支链淀粉比重高，蛋白高些；粉质玉米蛋白低些，淀粉含量当然就高了哦，而且直链淀粉比重高。粉质玉米出玉米面率高，胶质玉米的出玉米面率少。

yudi635012：胶质玉米脂肪也会高点。

jiangjianhua：胶质玉米的颗粒比粉质玉米颗粒小，容重要重，营养指标没什么大的差别。

tj4587_78：玉米成熟籽粒上,胶质淀粉多过粉质淀粉的就是胶质玉米，反之，就是粉质玉米；胶质玉米粉碎后出碴率高，做蛋鸡料比较好，粉质玉米粉碎后出碴少,做颗粒料较好!

Cici：胶质玉米的颗粒比粉质玉米颗粒小、圆,容重重，内蒙有一部分，河南也有一些这样的，听说胶质的做猪料其实很好，不过我们一直是胶质的猪料粉质的禽料这样的。

li-huayong@126.：我们做猪颗粒料（特制）用粉质玉米制出的颗粒就是没有用胶质玉米制出的那种效果；另外，我同意前面的同行说的，在蛋鸡料上不得不考虑胶质玉米：一是其粉碎后的含粉的程度，二是色素的沉着。

胖墩：粉质玉米，较易破碎，断面呈发白状，适合做乳猪料，因其粉碎容易，生产过程易糊化，适口性也较好。河北，河南，山东，基本上都是胶质玉米，质地比较坚硬，粒大饱满，破碎后呈碎粒状，适合做禽料，特别是蛋鸡料。因为蛋鸡料用玉米要求玉米破碎粒较大，基本上是一破四粒，粉质玉米就达不到这个效果，胶质玉米叶黄素含量高，有利于禽料皮肤着色。

简单区别：粉质玉米和胶质玉米主要是淀粉含量和蛋白质含量上的区别，胶质玉米蛋白质含量多一些，粒子较硬光泽好。

三、胶质玉米和粉质玉米在肉鸡上的应用结果

(1)无论在生长前期、中期还是后期，胶质玉米较粉质玉米提高了肉鸡曰增重，改善饲料转化率，降低脂肪沉积。

(2)与胶质玉米相比，粉质玉米促进肉鸡内脏器官的发育，如肌胃和法氏囊等。

(3)玉米的粉碎粒度对于肉鸡的消化系统发育影响较大，大颗粒玉米提高了腺胃、肌胃和肠道的比重。

(4)玉米的粉碎粒度影响胶质玉米的使用效果，在肉鸡生长中期（13-28日龄），胶质玉米的粉碎粒度不宜过大；在肉鸡生长后期（29-42日龄），胶质玉米的粉碎粒度不宜过小。（引用山东农业大学，崔大鹏的毕业论文）