原创 中菇公司 2017-01-10 08:40

中菇前天文章《可以多挣钱的卖菇经，读懂了，你的香菇可以卖个好价钱》，提出卖香菇应处理的五个问题，分别是香菇分类、卖菇时间、卖菇数量、卖菇地点和支付方式，对卖菇时间问题进行了详细分析，其它四个问题则没有展开阐述。

文章推送后，各位菇友都比较认同，还纷纷以各种形式反馈意见，要求对其它四个问题也进行分析。菇友追梦人，还提出了另外一个问题，就是卖鲜菇还是卖干菇，这个影响也比较大，应当列进来，这样就是6个注意事项了。菇友们如果还有新的经验体会，请继续在本篇文章后面留言。

今天的主要任务是解决香菇分级问题，所谓香菇分级，就是根据一定的标准，把统装香菇，分成不同的类别，把具有同样特点香菇归为一类，卖给需要这类香菇的人。这个问题非常重要，因为只有你分类的香菇合乎了贩子的需求，才能物有所值，否则就会贬值。比如说一个贩子，他是买次片香菇的，你的香菇是花菇，他也给不了你花菇价钱，因为他不需要，但不好明说，只有狠着劲杀价。

进行香菇分类的依据主要有五个，一是香菇大小，二是香菇颜色，三是香菇开伞度，四是香菇厚薄，五是香菇形状。这五个标准都比较重要，现在中菇逐个给大家分析：

依据香菇大小的标准进行分类，是最通用的方法，而且越分越细，现在终端产品已经是按照0.5公分一个级别，这样分出来的香菇，看上去大小几乎是一样的，非常美观。作为我们普通种植户，则不必分那么严格，只需分出大、中、小即可。干香菇，5公分以上为大，3-5公分为中，3公分以下为小；鲜香菇，6公分以上为大，4-6公分为中，4公分以下为小。这样分出的香菇，看上去大小也就比较统一了，可以增加不少看相。

按香菇颜色分类，主要可以分花菇、白面菇和黑菇。花菇为最好，它又可分为白花菇、茶花菇、暗花菇多种子类别，对普通菇农，只分出花菇便可，这个标准干鲜菇通用。白面菇介于花菇和黑菇之间，是指香菇表面颜色较浅的那种，一般是灰色或灰白色居多，对于干菇来讲，白面菇和黑菇价格没有明显区别，一些地区偏爱黑菇，那里黑菇价格还要高一些。但对鲜香菇而言，颜色重，意味着含水量高，是卖不上价钱的。

香菇开伞度，主要用来区分香菇是不是长得过很了，一般可分为三类，不开伞、半开伞和全开伞。香菇厚薄标准，可以把香菇分为厚菇和薄菇。香菇形状标准，目的是来分拣畸形菇和破碎菇的。这三条标准对干、鲜香菇通用，也比较浅显，就不过多解说。

上面所说五类香菇分级标准，是理论上的，在实际中，由于香菇比较少，做不到如此细致的区分，也没必要做到。说实话，现在生意比较难做，小贩子就是赚分级的钱。种植户即使把级分的很细，贩子也不会给你多高的价钱，因为他们也需要赚钱。

今天这篇文章有点长，关键是香菇分级问题是个大问题复杂问题，少了说不透，经过前面基础知识的普及，下面才是要掌握的要领，读完了才能知其然，并知其所以然。最后回到是分级卖，还是一拉通卖这个问题上，正确的做法是根据情况，适当进行分级。大致有几个原则：

一是厚菇和薄菇要分开，厚菇中不要有次片，很少几个都很显眼，这会成为贩子压价的理由。但薄片中可以有一些厚菇，这样可以提升薄片菇的想象力，使贩子认为可以检出一定数量的厚菇，从而提高薄片的价格。

二是花菇和一般菇要分开，花菇中不要有一般菇，但一般菇中可含有一些花菇，原理同上。

三是大小最起码要分成大、中、小三类，特别是要把大号菇分拣出来，个别大号菇混在中小菇里，不仅起不到好作用，反而使其它菇显得更小，使这批菇看起来很没有看相。

四是把畸形菇和破碎菇分拣出来，这种菇数量很少，但混在好菇里，很扎眼，容易影响定价。

香菇分级是个很复杂的问题，但是适当的分级，的确可以使香菇多卖钱，所以即便是普通种植户也应该掌握一定分级知识，如果不能系统掌握，就按中菇最后说的四条原则做即可。