介绍鲍鱼的六种做法

此文章被浏览：606 次  发布时间：2016年06月12日

鲍鱼的营养价值
1.鲍鱼中不但含有十分丰富的蛋白质，而且还有很多的人体必需的营养元素，例如钙 、铁、碘和维生素a等。
鲍鱼的营养价值 营养丰富价值极高
2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白;鲍鱼的肉中还含有一种被称为鲍素”的成分 ，能够破坏癌细胞必需的代谢物质。
3.鲍鱼能养阴、平肝、固肾，可调整肾上腺分泌，具有双向性调节血压的作用。
4.女性朋友们食用鲍鱼，具有调经和润燥利肠的功效，经常食用可以治疗和缓解月经 不调和大便秘结等病患。
5.鲍鱼具有滋阴补养功效，并是一种补而不燥的海产，吃后没有牙痛、流鼻血等副作用，多吃也无妨。
6.鲍鱼的营养是澳大利亚核桃的7倍。



清蒸鲍鱼

主料:
鲍鱼3个
辅料:
葱适量                      姜适量
生抽适量                  糖适量
油适量


清蒸鲍鱼的做法：

1. 降买回来的鲍鱼，用清水泡一下。然后用小勺，沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，然后摘掉绿色的内脏。



2. 用软毛牙刷，刷洗鲍鱼表面。将其洗净。同时将鲍鱼壳也洗净。



3. 将洗好的鲍鱼反过来，交叉划开表面。注意不要划透。



4. 改好刀的鲍鱼，放回鲍鱼壳。



5. 将葱和姜，切成细沫。洒在鲍鱼上面，同时将生抽淋在鲍鱼表面。



6. 蒸锅烧开，将码好的鲍鱼放进蒸锅。蒸5分钟即可。



7. 取出蒸好的鲍鱼，热锅凉油，加一点点糖，稍微熬一下，然后撒入适量葱花爆香。然后用勺子，给每个鲍鱼淋油即可



8. 淋好油的鲍鱼，确保美观，可以再撒点嫩葱装饰下。


小贴士
1、鲍鱼一定要用刷子刷一下。不然表面很脏。
2、蒸的时间不宜过长。不然肉会很老。不用担心不熟，3-5分钟足以让改过刀的鲍鱼蒸熟了。




蒜蓉豉油蒸鲍鱼

主料：
大鲍鱼3粒
辅料：
蒜蓉                       香葱
生抽豉油


蒜蓉豉油蒸鲍鱼的做法：

1. 鲍鱼去内脏洗净



2. 在表面划十字花刀用料酒、盐和胡椒粉腌制15分钟左右



3. 香葱切颗粒，大蒜剁成末（大蒜可以多些，这一步可以让鲍鱼口感更丰富）



4. 热锅冷油将蒜末放入炒至微黄状态


5. 盛出加入适量的生抽豉油拌匀（炒过的蒜末香味会更浓郁，也是让鲍鱼更加鲜美的窍门）



6. 蒜蓉酱填在鲍鱼上面、烧开水放入蒸7分钟左右



7. 取出，撒上适量香葱末，浇上热油即可




小贴士
做这道菜窍门在于
多些蒜蓉、并且要炒香，这样可以让鲍鱼味道更加的鲜美




剁椒鲜鲍鱼
主料：
新鲜鲍鱼5个
辅料：
大蒜1头                        姜2片
葱1段                            黄油15克
剁椒酱2大勺                 花生油2勺


剁椒鲜鲍鱼的做法：
1. 将大蒜瓣放入乐扣的硅胶剥蒜器中，用手按压着来回滚几下，蒜皮就自动剥下来了，很轻松好用。


2. 将剥好皮的大蒜压成蒜泥，葱、姜分别切末备用。


3. 黄油放入乐扣的不粘双耳锅中，小火溶化。


4. 放入葱、姜末炒香，再加入2大勺剁椒酱煸炒出香味。


5. 最后放入蒜泥拌匀即可关火，将炒好的酱料盛出待用。


6. 用刀挖出鲍鱼肉，去除内脏后放盐水中搓洗干净，再在表面划十字花刀，鲍鱼壳用小刷子刷净备用。



7. 将鲍肉放入鲍壳中，上面再放一勺刚才炒好的剁椒酱。开水入锅，蒸约5分钟即可关火。



8. 取出后表面撒些青蒜碎，淋上适量烧滚的花生油即可。





小鲍鱼蒸蛋
主料：
鸡蛋4个                   小鲍鱼3只
辅料：
葱丝                         红椒粒
盐                             酱油
温水或高汤               料酒


小鲍鱼蒸蛋的做法：
1. 材料；用的比较小的鸡蛋~


2. 鸡蛋打散在碗里，加水（蛋液：水1：1.5），加适量盐和少许料酒搅拌均匀；


3. 将蛋液过滤3次；过滤一下蒸出来的蛋会更细腻~


4. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右;


5. 处理鲍鱼:只需用开水一烫，肉和壳就分离了,下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉;


6. 用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀;


7. 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟;


8. 在蒸好的蛋上浇一大勺酱油,撒上葱花和红椒粒即可。




鲍鱼捞饭
用料：
鲍鱼10只                     杏鲍菇2个
西兰花小半棵              自制调味汁1大碗


鲍鱼捞饭的做法：
1. 鲍鱼洗净切井字到后用料酒盐腌上。杏鲍菇改刀切井字焯水、西兰花焯水备用。


2. 自制酱汁：酱油1汤匙、番茄酱1汤匙、蚝油1汤匙、糖1汤匙、料酒少许。


3. 炒锅烧热油分别加入姜片、自制酱汁勾芡水再加入鲍鱼、杏鲍菇。将调味汁均均匀的包裹住。


4. 装盘上桌。


小贴士：
清洗鲍鱼时可以用淀粉和少许盐来抓洗，这样洗出来的海鲜颜色透亮干净，而且制作时很嫩滑。




鲍鱼炖排骨
主料：
肋排400g                 鲍鱼10个
辅料：
胡萝卜半根              盐少许
香叶1片                   姜片1片


鲍鱼炖排骨的做法：
1. 冷水放入排骨，烧开，洗净待用，鲍鱼去内脏洗净，外壳用刷子刷洗


2. 肋排和姜片放入炖盅


3. 胡萝卜去皮，切滚刀加入


4. 放入鲍鱼（连壳）加入少许姜片和香叶、适量的水


5. 入隔水炖盅，时间设置2-3小时，吃的时候撒点盐就好了。






小贴士
虽然人人爱吃鲍鱼，但感冒发烧或阴虚喉痛的人不宜食用。痛风患者及尿酸高者不宜吃鲍鱼肉，只宜喝少量汤。鲍鱼一定要烹透，不宜吃半生不熟的。有些人一吃鲍鱼就胃痛，这是因为它的高蛋白颇难消化的缘故。

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