摘 要：过去的一年多时间，让从业者体验到了市场的残酷和生存与发展的艰辛。很多企业因连续亏损失去了发展动力；很多在行业内拼搏多年的优秀人才，被迫另谋生路，行业人才严重流失；很多政府扶持、财团扩张的现代化企业，也变成了一堆不良资产。一次又一次看似理所当然的价格回暖，硬是一番又一番被泼了冷水。大量企业举步维艰甚至关门停业，行业内灰心失落的情绪在蔓延。几乎遇见的每一位同仁都困惑不解，这市场是怎么了？很多人都是简单的猜测和假设：如果皮价格高了，肉兔产业就好了；或者是假设如果13亿中国人都形成吃兔肉习惯，市场潜力巨大等等。可惜这些假设都是飘渺而不确定。笔者根据两年多以来对市场的深入调研和跟踪，以及就中国兔业的发展与欧洲过去几十年发展道路的对比，针对导致市场低谷的原因、低谷中的机遇、企业抓住机遇的措施等等提出一些意见和建议。总体上来说，一次巨大的行业转型和发展机遇在悄然来临。之所以出现持续的市场低谷，除了与大的经济形势有关外，没有规划和建立高效率、低成本、技术科学、产销平衡的能够保障企业长期稳定的生产管理系统和没有建立依顾客需求为中心的运营系统是企业难度难关的主要原因，下一个行业机遇会留给那些有准备的企业。
关键词：兔业；新常态；顾客；竞争力
第一、欧元汇率变化的影响导致出口兔肉利润下滑：中国出口兔肉占全世界兔肉贸易的44%，其中90%到了欧洲，欧元兑人民币汇率从去年同期的8.4左右跌到了今年第一季度的7左右，跌了17%，食品行业的毛利率一般都在5%左右，如此大的汇率变化损失耗尽了企业利润，导致出口企业在过去一年多基本失去了行业产业链拉动能力，甚至导致大量前端养殖产能的严重过剩，加剧了市场价格的低迷。
第二、东欧经济的低迷严重影响我国裘皮的出口市场：东欧以及俄罗斯是我国裘皮产品主要的出口市场，这些国家也是典型的能源依赖型国家，经济非常脆弱，国家经济命运都押在石油、天然气价格上。2014年，西方国家引发了一起石油价格的暴跌，最低时候石油价格下跌超过50%。这迅速导致俄罗斯以及东欧经济的下滑，卢布一天下跌超过20%。在这个背景下，产业链受到激烈的冲击，首先出口服装环节订单连夜取缔，发出去的货半途召回，在俄罗斯中国裘皮商人纷纷撤回，导致上游环节的熟皮、生皮库存过大，继而导致养殖环节价格下滑。
第三、国际贸易政策的影响：近几年，国外低成本低价格的肉和副产品大量进口，其中兔皮过去一年进口了1.5亿张，进口价格只达到4～5元/张，而中国肉兔养殖环节皮张的成本基本在8～10元/张。导致养殖和服装中间环节库存过大，加上进口皮冲击，对未来又失去信心，失去对行业的拉动能力，整个行业更是雪上加霜。
第一、盲目发展产业规模，导致产能过剩：在缺少专业知识和市场了解的情况下，盲目跟随个别地方政府的引导宣传，导致养兔项目匆匆上马，产能严重过剩。首先是在2013年，遇到了千载难逢的兔业市场行情，大量非专业人士携多年积蓄投资到养兔行业。很多人以为，“畜牧业是低端行业，只要做就能做好”，这其实是严重的错误。现代畜牧业是高科技汇集的行业，不是随便什么人就可以轻易驾驭的产业。其次是在山东等养殖大省，很多地方政府为了保护环境和水源等，强制关停了猪、鸡、鸭等养殖场，政府引导把政策和资金向兔产业倾斜，因为兔产业对环境的影响远低于其他畜牧种类，从而也加剧了兔业产能的严重过剩和低效率。
第二、兔行业的不诚信行为，导致行业运行成本过高
首先，兔产业化发展已经十几年了，过去依靠炒作假种、假技术的现象还是非常普遍。劣质的兔种会给养殖体系造成严重的、长期性的损失，行业内使用劣质种兔的大约占到70%以上。所以在市场低谷来临的时候，这些企业最先倒闭，因为低劣生产要素的存在会导致产业失去效率和发展潜力。
第三、基础设施设计和建设环节，兔产业普遍缺乏对科学的尊重和坚守。从建筑到技术，过于粗放和缺少专业性，制约了产业升级。
第四、没有借鉴欧洲等世界养兔先进地区的经验和技术来建立科学高效的技术系统，没有完成企业核心能力升级，导致企业效率低、成本高、质量差。
在持续近2年的市场低谷，整个行业市场价格持续浮动在成本线上下，整个肉兔行业淘汰超过７0%的的企业，剩下的也举步维艰。从表面上看的确是令人灰心，但是任何行业都有高峰和低谷，都有供需之间的矛盾和统一的不断转换。通过近2年的深入市场调研跟踪，真实的情况是兔产业在低谷中正在回归到其本来应该有的面貌。低谷中不但不应该悲观，而且应该保持乐观，因为一场前所没有的机遇悄然来临，具体分析如下：
市场低谷进行了行业大幅度强势洗牌，剩下30%左右的优质企业。从2014年到2015年初，不到一年的时间山东地区养殖户减少了70%，但后来的半年多时间却减少缓慢，维持基本的规模在耐心的和市场抗争。剩余的企业之所以没有在继续关停，是因为他们基本都是相对设备设施专业、技术科学、生产效率高、管理科学、成本与一个时间段的市场价格持平或略有利润的企业，在市场最低谷的时候他们能够很好的维持。这些企业将受到未来市场机遇的青睐，好的机会留给这些有准备的企业。这些企业也代表着我国兔产业发展的未来，他们中间会逐步走出像欧洲同行那样的高度专业化、高度自动化、高效率、低成本、产品优质的企业。到那时，整个行业内企业数量会继续减少，而总的产量反而会增加，整个行业的竞争力达到新的水平。其实欧洲兔业也经过了养殖户逐步减少和产量反而增加的规模化和现代化之路。
首先，先从国家之间分工的发展趋势分析：世界上兔产业规模集中的地区是欧洲、中国、南美洲。我们要从各个方面来分析中国未来在兔产业定位和优势。第一、未来人民币不可能持续升值，出口形势不会继续悲观；第二、欧洲消费群体主要是老年人，新一代的人少有消费兔肉的习惯，市场逐步萎缩，从过去消费总量30000多t/年，现在降低到24000 t左右。中国恰恰相反，农村城镇化的进程以及年轻人一代的消费观念正好与欧洲消退的消费能力相反，因为食品安全考虑对于健康兔肉的消费需求越来越强劲；第三、中国近几年技术水平和产业水平不断升级，生产效率和成本优势在部分企业已经领先于欧洲；第四、兔子和鸡猪等不一样，基本不需要粮食，几乎全部消耗农副产品甚至废料，不会受欧美低成本饲料粮食原料成本的控制。中国巨大的农副产品的生产量和西北东北地区的牧草原料，可以完全自给自足。从这些分析来看，未来世界兔业产业集中区应该在中国，当然，蛋糕会留给活下来的优质企业。
其次，从国内各地区资源和地理位置分析各个地区的产业分工情况：第一、从饲草资源来看，东北和西北是当之无愧的安全优质饲料原料基地，虽然华北和华东地区都有农作物秸秆等，但因气候容易导致霉变，从实际情况看基本不可大规模利用在兔产业。所以西北东北在未来兔产业化规模化后，会是粮草的供应大后方。但是，这些地区对养殖条件来讲，在我国不是最好的地区，其中冬季寒冷，我国能源成本太高会导致生产成本没有竞争优势，并且从长期来看几乎没有解决的可能。第二、四川、重庆、广东、福建等地区是我国主要的兔肉消费地区。某些城市有千百年的消费习惯，消费量大的惊人，例如一个地级市年消费活兔超过300万只。上述地区虽然是消费大的地区，但是是最不适合生产饲料和养殖的地区，高温高湿持续5个月以上，几乎不可能采用常规的办法能实现养殖的高效率和低成本；第三、山东、河北、河南等地区，除了个别县小的消费市场，其它几乎没有兔肉的消费习惯。也没有大规模生产安全饲料原料的条件。但是，这些地区是最适合养殖的区域，尤其是山东，具备几乎所有畜牧业现代化、规模化、科学化的基础和经验；这些地区气候适宜，即不需要冬季消耗燃料，夏季高温高湿也时间短的多；加上距离东北、内蒙距离又不是很远，优质饲料原料获得方便，山东又是中国饲料工业最发达的地区之一。综上所述，未来几年，我国兔产业会逐步实现区域的专业化分工，西北、东北等地区是专业的饲料原料供应后方，山东山西等地区是专业的养殖基地，把西部、北部的饲草变成活兔活肉，运输到四川、重庆消费集中区域，形成一个分工明确、资源效率最大化的格局。当然，随着产业的发展，消费习惯会在不同地区得到发展。
过去我们兔产业普遍缺少客户意识，我们一直在精心做技术生产，然后才是寻找市场，但未来的企业核心竞争力是满足顾客的能力和方式。随着人们对食品安全以及消费需求个性化的发展，未来兔产业将细化出许多不同形态、不同文化的产品，去满足不同的消费细分群体。这些细分市场所关注的基本是基于食品安全、满足习惯两个方面。我们生产企业需要尽快从内部运营、技术、管理甚至财务和人力等系统都应该建立满足这些需求的机制。打造企业基于未来的核心竞争能力。另外，肉兔和獭兔都会回归到自己本来的面貌和应该为客户提供的价值，结束现在这种相互混淆和低劣混战局面，肉兔皮会回归到本来就是低价值副品的状态，不会在像现在这样成为影响市场的主要要素。主要是因为，肉兔皮时至今天，本来就没有一个高附加值的利用方向，也不可能成为主要的裘皮。同样，獭兔也回归到提供中低档裘皮价值的任务，主要发展方向是提供优质的裘皮原料，而不是像现在高质量的裘皮难得一见，反而副产品的肉成了主导产品，搅乱肉兔的市场，随着消费需求的发展，肉兔和獭兔肉是不可能不做区分的，它们会逐渐回归到各自的任务。
讲到先从基础设施开始探讨核心竞争力可能许多人觉得奇怪，这是因为经过这几年的行业调研，基础设施的低劣是影响行业效率的开端，换句话讲，如果设施不改，产业就无法升级。
养殖场设计是非常重要的基础性工作，高的投资不一定是科学正确的，相反，科学的设计并不一定是必须高的投入而是一个基本科学的理念。首先兔场布局问题，兔场整体布局应依据兔子健康卫生和节省人工为基本原则。一些布局和配套的不合理，会导致过度耗用人工，增加人工费用和降低工作质量，在设计过程中就应该尽可能的保证便捷协调，避免人力的增加。规避的污浊空气、脏净道等交叉污染问题。兔舍设计问题：规模化肉兔养殖建议最好采取封闭式饲养，兔舍应该明显区分进气端和排气端，纵向通风。开放式兔舍，暂时节省的投资和运行费用相比养殖面临长期的季节对生产性能的限制和疾病风险并不划算。设备设计问题：设计和选择要综合考虑几个方面：必须为每一只动物提供理想舒适的生活环境，能够保证方便舒适的获得饲料、饮水、通风、光照，缺一项都不行；第二，能够保证饲养员工作便捷高效率，体力工作时间每天不超过2h，有充足体力和时间从事精细管理工作。环境控制问题：保证每个区域消耗最低的成本费用获得最好的舒适度，另外，机械解决当地极端季节的能力最大化，这两个方面是环境控制的最好成效体现。
良种对整个农业的贡献占所有要素总和的40%以上，没有良种就没有真正的现代农业。但在兔产业中，因传统和一些企业的短期行为以及利益至上的理念，好多企业游走在法律和道德边缘进行虚假炒作，导致整个产业在这个重要环节问题严重和普遍。假劣种子的普遍性导致兔产业缺少效率和盈利能力。
肉兔配套系良种因其优秀的杂交优势，具备了高的繁殖性能、生长性能、和低的饲料消耗等显著优点，成为了规模化肉兔养殖中主要的繁育模式。欧洲兔业的现代化实际上是建立在配套系良种培育成功和广泛推广基础上的。
就像我们农村普遍使用的杂交水稻、玉米、棉花、蔬菜种子，从商品生产环节选种会带来严重的性能退化，所付出的损失远远高于节省下来的种子成本。这个错误在兔产业中普遍存在。但因自身系统的落后，导致企业主并没有真正了解自己为此付出了多大的代价甚至成为自己破产的主要原因。
“全进全出、高效卫生繁殖模式”是规模化肉兔养殖必须走的路，是维持兔群健康和高的生产性能以及高效率的基本技术体系。人工授精技术系统，是一个全面的一系列的技术系统，是实现优良基因高效利用、生产标准化、劳动效率最大化、专业化分工、产能设计和控制的最好方法。
在未来，顾客对食品的需求主要侧重两个方面：一是食品安全，二是细分个性需求。我所讲的企业投资理念是因为在这个行业，好多行业项目来自于土地占有、政府工程、项目资金扶持而产生，在投资之初期缺少对市场的调研，更没有对顾客消费需求的体验，盲目上马，到了销售压力大的时候再去寻找市场和顾客。这类企业如果不变革是很难在未来行业新常态中生存的。另外一类企业投资初衷是好的，决定专注做好技术、工艺，但是，好多老板被这些琐事占用了几乎所有精力，没有把精力去研究市场、体验顾客需求，企业只是随着市场的变化沉浮，拼运气来决定企业的未来。未来我们的行业内的企业，一定要把顾客理念、市场理念贯穿于投资、管理、经营等等各个方面，从现在开始，去研究我们顾客需求的细分、潜在的需求、没有满足的需求，构建从里到外的围绕顾客为核心的价值体系，这是我们立足未来的重要工作。
母兔存栏规模在100～400只之间，以家庭为单位的养殖模式；笼子样式多样，一般为单层母兔和三层商品兔养殖兔笼；自然通风，所有的清粪工作都是手工。商品兔产量少，需求量大，供不应求，因而利润也高，一个养殖户饲养200只母兔的收入除了可以建设一栋房子，还可以保证全家人的基本生活费用。主要是饲料非常便宜，而产品价格高。
这个阶段扩展非常快，100～400只的母兔规模发展到了500～1000只母兔规模，随着规模不断扩大，逐渐出现了自动化模式。开始尝试做人工授精。和第一阶段比较，相同的是饲料便宜，利润高，养殖场规模大，密度高。这个阶段普遍使用抗生素来解决高密度饲养带来的疾病问题。
以解决抗生素问题为标志进入新阶段，抗生素使用基本停止，导致很多规模小的兔场因无法解决新出现的消化道疾病等问题而遭到淘汰。基本全面停止了自然交配，各兔场普遍开始采用人工授精技术，兔场朝着更大规模方向发展，最少规模从1000只母兔到3000～5000只的母兔规模，大的则到了8000～10000只的存栏母兔规模。此阶段的特点是：发展迅速、全进全出。在1992年开始提出的“全进全出”，在15-16年后得到快速发展。
第一，饲料成本上升40%～50%，而在过去的十年中兔肉的价格只涨了10%。基本停止了使用任何药物，整个欧洲都不再允许使用任何抗生素。在2000年之前，任何人养兔不管用什么方法都能赚钱，但现在禁止使用药物预防以后，就要求把更多的精力放到养殖上，特别是要对兔群进行科学的管理。
所以，随着行业利润的普遍降低、养殖场规模的扩大、兔群饲养密度的增加以及抗生素使用的禁止，科学的管理被提升到了比以往任何时候都更加重要的阶段。对照欧洲兔业发展之路，我们会清楚的明白我们所处的市场低谷是发展的必然阶段，是产业升级和行业规范的蜕变阶段。
总之，行业低迷孕育着巨大的机遇，谁是主宰行业未来的精英，取决于您现在开始为内部系统的改良、为顾客需求的关注程度。相信通过市场的洗牌和企业自身的管理和运营升级，我国兔产业会因此进行一次飞跃。
作者：李明勇，宋大伟