概念界定：

土鸡蛋：以本地鸡种为主，自然散养，除喂食杂粮之外，鸡有良好的环境自由觅食。这种鸡蛋叫法很多，比如草鸡蛋、柴鸡蛋、笨鸡蛋、散养鸡蛋、走地鸡蛋、土鸡蛋等等，根据鸡的生长环境不同，品质有差异（本人拙作《鸡蛋安全性辨析》对各类鸡蛋的安全性有详述），这里以最好的一种环境来分析，即土鸡生长在山里环境，上游无人居住，水、土环境无污染。

普通鸡蛋：工业化、现代化、规模化、集约化、高密度笼养，一笼一鸡，鸡没有活动空间，除了吃就是产蛋睡觉，喂食人工配比饲料。这是目前市面最常见，生产养殖效率最高的鸡蛋。

案例：

1、2015年央视315，“柴鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？”答案是“错”。315的意思是“柴鸡蛋和普通鸡蛋营养价值一样”。

这种说法在字面上没问题，但按同样语境说，“污水和自来水营养价值一样”，字面上内涵上也一点问题没有，但你肯定感觉不对头，问题出在把一个完整的问题只说一半，但许多人很可能以这一半的结论来认知一个全部的事情。此种语境下大部分人可能会认为，柴鸡蛋和普通鸡蛋一样，而忽略或想不起还有药物残留或抗生素残留等安全性问题。这种语境有意以一个片面的概念掩盖全部，让你在无意间把片面的概念当成了全部，忽略这一半概念之外的东西。强大的话语权很容易让人迷失自己的思维和判断，促使你误判。

2、微信公众号“江苏新闻”，《还在迷信土鸡蛋吗？1500次实验证明：土鸡蛋营养最平庸！》。南京农业大学实验人员将对鸡蛋的粗蛋白含量、灰分、胆固醇含量以及抗氧化能力共4项进行检测【1】。粗陋的四项检测，貌似严谨的1500次，够唬人的，后文详细述。

一、赝品属性：普通鸡蛋的前世今生

我们首先看一下赝品是什么。归纳一下360百科对赝品的解释，赝品本义指工艺精湛的仿真品，价值和价格可以紧随被仿品。现在通常指工艺拙劣的仿冒品。一般说来，赝品指的就是假货。赝品的概念由来已久，大多是从仿古的字画和陶瓷器开始的。之所以被称作赝品，是因为这些物品并非原创，是临摹、仿制或复制的。赝品应是以获利为目的；以欺骗为手段；以粗制滥造为特点的产物。

以赝品的定义和性质来对照一下普通鸡蛋看是什么样子。普通鸡蛋（洋鸡蛋）指的是养鸡场或养鸡专业户用合成饲料养的鸡下的蛋。这养鸡场是目前最广泛采用的，集工业化、规模化、现代化、科学化、高密度于一体的高效笼养养殖方式，是先进的代表（抗生素等药物自然是先进性的代表，自然不能缺位）。

再上溯鸡的历史，自然就是野生鸡，在自然中自然采食，经过驯化以后，散养的鸡依然保留天生采食辨别食物的能力。进入现代化养殖阶段，把大批的鸡关在笼子里，鸡失去了自己觅食的条件，吃的东西自然需要人工配比，那么最初的人工配比饲料依据什么？这个依据是没有现成理论的，只能参照野生鸡采食的主要食物，或家养鸡主要喂食的食物，如果再严谨一点，应该还要参照鸡自己啄食时都啄什么吃，开始肯定是没有标准的，只能按照日常散养的鸡吃的主要东西，模拟自然产蛋鸡的食谱，然后反复检测对比两者产蛋的区别，不断调整饲料，缺维生素就在饲料中加维生素，缺微量元素就添加微量元素，直到基本达到和自然土鸡蛋差不多的程度，就确定饲料配比，规模化大批量生产饲料，普通鸡蛋的营养成分自然就模拟出来了。

追根溯源，我们不难发现，普通鸡蛋的营养成分是和自然散养鸡蛋反复对比，反复调整饲料，直到接近散养鸡蛋的成分时，确定饲料结构而达到的结果，这是一个迭代过程，通过重复反馈，不断逼近真品，直到复制品基本和真品差不多的一个过程。

从追根溯源的角度考虑，土鸡蛋和普通鸡蛋无疑就是真品和赝品的区别。

赝品可以模拟食物配比，但模拟不了自然环境，普通笼养鸡无法活动，加上高密度的封闭环境，迫使这种违背鸡自然属性的变态养殖必须添加药物来维持，普通鸡蛋的药物残留就成了无法回避的现实【2】。即便赝品的营养模拟的再逼真，多出的药物残留是需要消费者承担的后果。这个事情的理解一句话就能说明，“污水和自来水的营养价值是一样的”。

二、土鸡采食的神性

我们经常看到鸡在地上不停的啄，但你根本不知道鸡啄的是什么，吃了没有，大家可能以为鸡是盲目随便啄，其实不然，鸡对于不吃的东西是不碰的，根本就不啄，这个我是通过观察给鸡喂食高粱发现的，把高粱撒到地上，结果大部分鸡竟然正眼都不瞧，视如无物，个别有几只鸡啄了几下，接着就吐出来，根本就没有鸡吃。通过这个现象意识到鸡的啄食并不是盲目的，基本下嘴都有可食之物。如此，我们不难发现，鸡选择食物源自天性，吃的是自然中神赐的可食之物，充满着自然的神性。从引力波的发现，我们不难看出，人类对这个世界的理解依然差的很远，引力波从创世即存在，但人类并没发现，直到爱因斯坦理论上预言引力波的存在，然后人类探索了上百年，才检测到一点蛛丝马迹，那么，这个世界上还有多少东西是人类根本没有想到要预测存在的呢？还有多少即便假设存在我们却一直没有发现证实呢？对于鸡蛋营养成分的检测，除了目前能检测出来的之外，还有多少是根本没有假设存在，更没有检测出来的呢？鸡每天都在不停的啄食，有多少是我们根本不知道也没检测到的东西呢？那么又有多少极微量的元素一直在影响着人类的健康，但我们却根本不知道呢？人类几千年与自然的相互适应，一方水土养一方人，从孩子出生不需要教就会吃奶，小鸡出壳就会选择食物，这种天赋功能的自然神性无处不在。对自然的认识，人类其实还差的很远。

神赐的食物是人类最好的食物。

三、颠倒源头的模拟后果分析

土鸡蛋营养源自土鸡自然采食天然的神性，普通鸡蛋说破天也改变不了其赝品的性质，科学如此发达的今天依然造不出一颗有生命的草。通过追根溯源的分析我们不难理解这两者性质的本质区别，优劣自然也就一目了然。但现在的专家、媒体、舆论却颠倒初始起源，把普通鸡蛋营养成分定为标准，来衡量自然土鸡蛋营养成分哪种元素多点哪种少点，而定性谁优谁劣，以赝品为标准来衡量真品的优劣，这种颠倒不是很搞笑吗？

其次，关于人工配比饲料添加的微量元素维生素问题，谁都知道人体缺某种微量元素或维生素会导致身体出问题，但许多人似乎不大在意某种微量元素或维生素多了的后果。日常维持生存必须的氧气、水等，缺了会危及生命，但多了同样会引起氧中毒、水中毒，微量元素亦不能外，微量的含义在于，细微的差异即可能造成失衡，人工添加人工模拟终究是赝品，如何能达到自然神性的平衡水准呢？我们日常认知和媒体宣传一直存在一个严重的误区，认为某种微量元素或维生素含量高就是营养价值高，岂不知任何一种微量元素或维生素超过人体的平衡值（过高或过低），都会带来灾难性后果（参见《维生素补充过量可能增加死亡风险》）【3】。

那么，现在看江苏新闻发布的那个结论，“土鸡蛋营养最平庸”，意思是各项指标都不如普通鸡蛋高，那自然土鸡蛋营养就不如普通鸡蛋了。就这个结论回到饲料配比上，只要在饲料里使劲添加各种维生素、矿物质，普通鸡蛋的指标可以比他们检测的数据更高，甚至超出土鸡蛋更高倍数，这根本不是问题，问题在于他敢吗？（《维生素补充过量可能增加死亡风险》）【3】

央视315的结论呢？即便普通鸡蛋与柴鸡蛋营养相当，模拟的很逼真，那也充其量就是目前科学手段所能检测的那么几种元素，被检测元素之外目前尚未知的元素呢？315的检测者知道土鸡天天在啄食什么东西吗？退一万步讲，即便模拟到乱真的地步，但这种模拟仍然无法回避高密度疯狂养殖的抗生素残留【4】，央视315以营养相当来说事的目的是什么？无非就是想瞒天过海以偏盖全地遮过药物残留等安全问题，让你放心的消费普通鸡蛋。

四、余论

再回过头看百科说的赝品属性，“赝品应是以获利为目的；以欺骗为手段；以粗制滥造为特点的产物”。这个世界是由资本统治的……

【参考文献】

【1】《还在迷信土鸡蛋？1500次实验证明：土鸡蛋营养最平庸！》

【2】《中国养殖业抗生素滥用惊人：这里的鸡拿药当饭吃》

【3】《维生素补充过量可能增加死亡风险》

【4】《鸡蛋中抗生素多达20种 允许含少量抗生素》

【5】《畜禽粪便中重金属含量、形态及转化的研究进展》黄玉溢，陈桂芬，刘斌，苏利荣

【6】《江浙沪儿童体内含兽用抗生素 致儿童超重或肥胖》